准备好材料，蛋白蛋黄分离，蛋白盆要无水无油。蛋黄液的盆用大点的，更好翻拌均匀。
油先微波70秒，与面粉拌匀。
再加入牛奶，盐，蛋黄液，翻拌均匀。
蛋白加几滴白醋，分3次加糖打到干性发泡，确保每一个角落都打到干性发泡。
打发好的蛋白霜的每一处都是直立的尖。
蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀，注意要蛋白蛋黄糊完全拌匀，不然烤出来的蛋糕切开会有蛋白泡，大气泡，翻拌速度也要快，以免消泡，所以大点的盆好操作。
倒入8寸阳极膜，再提起膜，轻震2下，消除大泡。
160度预热好，上下火，烤55分钟。
表面会有点开裂，但不影响口感。可根据自己烤箱情况看是否盖锡纸，我怕盖锡纸影响表层温度，全程没盖也不会焦。
取出后从20厘米高处轻震一次膜，去除热气，再倒扣至凉。
我用面包店的塑料切刀脱膜，很软，低温烘烤不塌腰，中间不凹陷，个子也不矮。
切开看看。
没有沉积，气孔很均匀，非常松软，放几天都好吃。
动手试试！