潮州家常菜→芥兰炒牛肉

作者： 喜欢做饭的煊妈妈

现在芥兰当季，火候把握对了，口感吃起来比其他菜都超好。在潮州家里，日常餐桌常见菜式，爸妈最喜欢炒这道菜了，几乎一周吃五次，在广州自己炒了一次，要是有宴客，是超级容易拿出手的家常菜。

用料

• 芥兰 500克
• 牛肉 250克
• 盐 1勺+1/2勺
• 淀粉 1勺
• 油 1勺

潮州家常菜→芥兰炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先从牛肉入手，准备250克切好的牛肉，加入一勺花生油。

步骤 2

加入1勺生粉。

步骤 3

加入1/2勺食用盐

步骤 4

洗干净小手抓均匀，静置腌制20分钟。

步骤 5

锅中下入猪油，开小火，加入一勺盐，几颗味精，下好调料后开大火。

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步骤 6

步骤 6

大概几秒，猪油跟锅都开始热的时候，倒入洗好的芥兰。

步骤 7

芥兰下锅像视频中这样翻炒均匀。

步骤 8

芥兰炒了两分钟之后就是这个👆🏻色泽，我没有加滤镜哦，这样的火候跟时间炒出来的芥兰最好，不会太老也不会太青。

步骤 9

先装盘的芥兰，这张我也没有加滤镜哦，是不是看起来很有食欲（哈哈哈，我又在黄婆卖瓜）

步骤 10

另起锅中下一点食用油，真的不要太多，大概像舀盐的汤勺那样的一小勺就好。

步骤 11

热锅后小火，记得开小火哦，倒入腌制好的牛肉（哈哈哈，原谅我是一只手拍摄一只手倒牛肉）

步骤 12

牛肉倒入后拌开，倒入刚才炒芥兰出来的水份汁水。

步骤 13

倒入芥兰汁水后，翻炒大概三十秒，牛肉这个状态，就可以出锅啦（不用再下什么粉水勾芡哦，不然你会像在吃粉一样吃牛肉🤪，之前腌制牛肉时加入的一勺淀粉就够了，看图片，牛肉有点勾芡状态了哦）

步骤 14

把炒好的牛肉倒在刚才炒好的芥兰上，一道菜式就可以啦。

步骤 15

老规矩，分享一下今晚的菜式。七块钱鸡壳熬苦瓜汤，芥兰炒牛肉，有瓜类有营养鸡汤有菜有肉的一餐😋

菜谱创建时间：2020-05-06 21:47:35