南瓜洗净去皮蒸熟，要蒸的非常软；
用面粉筛将蒸好的南瓜水尽量全部压出来，只留瓜瓤；
去水的南瓜瓤趁热加入白糖，搅拌均匀；
南瓜瓤放凉后，将水磨糯米粉加入，搅拌均匀，如果面团沾手，可以加少许面粉，面粉不超过100克，面团不怎么沾手，干湿度适宜为止；
分面团，每个25克，用掌心按压，表面加芝麻（可以双面都加），做好的南瓜饼放入冷冻室；
锅内放油，放入南瓜饼（无需解冻），最小火煎10分钟左右，至双面金黄色，出锅，美味！