牛肉切成小块； 放入冷水（不加料），先不开火，等待水微微变色，开火煮至牛肉变色（如图）捞出； 用40℃左右的水（手摸着是温的就行）将捞出的牛肉块冲洗干净。
换一锅新水，放入洗净的牛肉块和葱、姜、料酒、生抽、盐； 为了让牛肉更适合做沙拉，还要加入胡椒粉和柠檬汁； 大火煮至沸腾，转小火炖1小时； 炖好的牛肉捞出来备用。 （⚠️注：炖1小时出来的牛肉筋道有嚼头，更适合做沙拉，如果喜欢绵软口感最好炖1.5～2个小时。）
生菜、苦菊洗净，切碎，铺盘。 （这里也可用其他自己喜欢的蔬菜哦～）
牛肉块铺在绿色蔬菜上，番茄切片铺好，倒上低卡沙拉酱就可以吃了，份量超足！