芝麻薄脆饼

作者： 昊宝妈

如今这个时代，零食已经成为我们日常生活中必不可少的一部分。不论是朋友聚会、出门旅游、餐后休闲，还是解馋充饥都是非常棒的选择！但要找到一款合适的零食也不简单哦！首先要口感特别，吃起来不会太普通，但又不能太另类，还得健康美味易存放，否则很难成为家庭常备的零食… 今天给大家带来的这款是特别健康（零添加）又好吃的零食--芝麻薄脆饼（外售的有明显的香精味，不健康哦），那薄脆的口感，加上芝麻的浓郁香味，嘎嘣脆的咬劲，实在是太过瘾了，又是一个停不下来的节奏！喜欢酥脆口感的亲们，一定要试试哦！ 教程里的量比较适合风炉来烤，用烤箱的亲亲们一定要记得减半分次来烤，面糊的含水量大，所以用低粉、中粉都可以的，没有影响，不习惯用裱花袋的可以直接用勺子去摊也没问题，简单快手，小白也可以做好哦…

用料

• 蛋清 65克
• 白砂糖 85克
• 葵花油 50克
• 水 120克
• 中粉（低粉） 100克
• 土豆淀粉 25克
• 全脂奶粉 20克
• 去皮白芝麻 180克

芝麻薄脆饼的做法步骤

步骤 1

将料理盆置厨房秤上，依次称量加入蛋清、白砂糖、植物油、水…

步骤 2

用手抽搅拌均匀充分乳化，乳化融合好了，烤制时才不会水油分离哦…

步骤 3

依次称量筛入低粉（中粉）、奶粉、土豆淀粉…

步骤 4

用手抽搅拌均匀～

步骤 5

最后加入去皮白芝麻并搅拌均匀…

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步骤 6

步骤 6

面糊的状态，流动性很好…

步骤 7

准备一个大点的裱花袋，一个深杯，一个小夹子…

步骤 8

将裱花袋套在深杯上，将芝麻面糊倒入裱花袋…

步骤 9

裱花袋尖端用厨房剪剪一个大概0.8cm的口，一手拿好裱花袋，一手（手起到开关的作用）捏住开口处，在铺好油布的烤盘上垂直摊出大小合适的圆饼，我是松开出口数到六就捏住，换个位置继续摊，注意饼间距，留足够的距离，换盘时可用小夹子夹住出口将裱花袋放深杯里，这样就可以从容淡定，不会弄的到处都是面糊…

步骤 10

放入预热好的烤箱上下火中层170℃大概22分钟左右，视上色情况调整，我用的风炉，148℃大概烤了25分钟左右…做这个比较适合风炉烤，一炉就基本烤好了，烤箱这量要烤好几回才行…

步骤 11

上色合适出炉，置晾网架上平放冷却（刚出炉的状态是疲软的，一定记得要平放，要不会变形的），个别有连粘一起的不用管它，等冷却后轻掰就分离了…

步骤 12

香香脆脆的，芝麻香味浓郁，好吃到停不下来… 这款小零食老少皆宜…

芝麻薄脆饼的小贴士

第一步液体混合时一定要多搅拌一会，让水油完全融合，这样烤制的时候才不会油水分离…

菜谱创建时间：2020-05-06 12:06:31