准备好所有食材；
将鱼清理干净去除内脏，压着鱼鳍，用刀顺着鱼背脊的开一刀，葱切丝；
蒸箱水盒装满水，将起支撑作用的勺子或者筷子放入蒸鱼盘，再将蒸鱼盘(先不要放鱼）放入蒸盘中，送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃先预热5分钟；
预热完5分钟之后，打开炉门马上放入鱼，关上炉门，100℃蒸7分钟，时间结束后，在里面继续焖3分钟；
焖好之后，取出鱼，换至另外一个大盘，在鱼身上铺满葱丝，然后浇上滚烫的热油，最后在鱼身两侧倒入适当的蒸鱼豉油。