地中海柠檬烤鱼

作者： 吃货研究院

这道烤鱼，用锡纸包裹鱼身进行烤制，既能通过锡纸内水分受热蒸煮的方式保持鱼的鲜嫩口感，又能利用烤箱热力使西式香料挥发出迷醉香氛，营养与美味兼得。遵循地中海饮食，能活得更长寿，且罹患慢性疾病的比例也更低。

用料

• 鲈鱼 1条(约650g)
• 大蒜 1整颗
• 海盐 1茶匙
• 黑胡椒碎 2g
• 白葡萄酒 3大匙
• 橄榄油 1匙
• 柠檬 1个
• 迷迭香 1枝
• 百里香 1枝

地中海柠檬烤鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

鲈鱼去鳞去鱼鳃，剖腹清理干净内脏，鱼身各划2刀，里里外外抹上盐和黑胡椒碎(包含肚子)，鱼肚子放入迷迭香和百里香，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时。蒜拦腰对半切开，不需要去除外皮。柠檬外皮用盐揉一下，清水冲洗干净，1/2个柠檬切成片。

步骤 3

油锅烧热，放入蒜，切面朝下，煎至金黄，熄火。

步骤 4

烤盘上铺锡纸，先刷一层橄榄油，垫2〜3片柠檬片，放上腌制好的鲈鱼，在鲈鱼身上铺上2〜3片柠檬片，淋上橄榄油，煎好的蒜也放在鱼身周围。将锡纸两端提起，往中间捏紧，捏成锡纸包鱼，放在烤盘上，放入烤箱中层，热风蒸烤模式烤30分钟。

步骤 5

烘烤结束后取出烤盘，打开捏紧的锡纸， 食用前挤适量柠檬汁为鱼提鲜。

地中海柠檬烤鱼的小贴士

1、鱼肉一定要先腌渍足够的时间，这样才能入味。 2、除了鲈鱼，很多肉质鲜嫩的白肉海鱼都适合这样的料理方式，如鳕鱼、海鲈鱼等； 3、如果不喜欢西式口味，略作调整也可以成为中式料理：葱段、姜丝、洋葱丝、番茄丁、香菇丁、火腿丁，用料酒、盐、淡酱油、香油调味。 该道食谱使用美的嵌入式蒸汽烤箱【BS7051W】制作 产品链接：https://detail.tmall.com/item.htm?id=617139002894&skuId=4521021386425

菜谱创建时间：2020-05-06 11:00:22