准备好所有食材。
鱼头洗净，对半从中间切开但是不切断，表面抹上料酒腌制去腥，香葱切末，豆腐切薄块。
准备一个大浅盘，底部先铺上豆腐，鱼头摆在上面，一半鱼头铺上红色的剁辣椒，一半鱼头铺上黄色辣椒。装有食物的浅盘放在蒸盘上，放入中层，蒸汽100℃蒸20分钟。
鱼头蒸好后，取出，倒掉多余的汤汁。准备1只微波适用小碗，倒入生抽、鸡精、油和葱花搅拌均匀，放入微波炉，最大火力叮1分钟左右。（如果没有微波炉，也可以使用平底锅直接加热至煮开后熄火）
趁热把酱汁浇到鱼头上即可食用。