原辅料 原料：净牛肉200克、细芹100克 料头：干尖椒15克、姜丝5克 味料：豆瓣酱、胡椒粉、盐、糖、鸡粉、生抽、芝麻油 准备 1、将牛肉横纹切成粗丝（长7 8厘米，粗0.3厘米~0.4厘米） 2、芹菜洗净，去叶子，切成7厘米的段 3、干尖椒切丝 做法 1、烧热锅，放油至五成油温，放入牛肉丝，中火反复煸炒至水汽蒸干，油变清后，再添入油 2、加入豆瓣酱（15克）煸炒出香味，加盐0.5克炒匀 3、加入尖椒丝、姜丝爆香，喷料酒 4、下芹菜一起翻炒均匀至断生出香味 5、调入生抽（5克），糖（5克）、鸡精（2克）翻炒 6、淋上芝麻油和（或）红油拌匀，装盘洒花椒粉即可