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只有鱼肉的手工鱼丸

628g鱼肉，5～7g无碘盐，一点胡椒粉，葱姜水。搅打上劲，鱼丸下冷水里不会散。开始鱼丸稍有点毛糙，用蘸水的勺子倒腾光滑。全部做好再开火。盐少了，很淡，下次要加倍。煮熟没有膨大么，口感实，但不是Q弹。鱼肉很新鲜，所以烧汤有鲜味。下次再做。#鱼丸#

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只有鱼肉的手工鱼丸

没有去除红肉直接做了，也成了！用的厨师机搅拌，三档，分次加的葱姜水，就是注意鱼蓉一定要打细腻，越细腻越好，码一下下次继续做！

妮亨可欣 妮亨可欣
只有鱼肉的手工鱼丸

为什么我做的不q弹，是不是煮的时候火大了，鱼丸煮的时候正好有事，发现的时候鱼丸在锅里已经变成两倍大了，关火赶紧放冷水里，也没能q弹，是不是败在最后一步了，图片是煮之前拍的

净叶不沉_ilh9 净叶不沉_ilh9
只有鱼肉的手工鱼丸

今天网到2条大鱼 正好拿来做鱼丸 啥都没放  鱼蓉只加了水和盐 真正的零添加 用厨师机替代了手动搅拌 （Q弹的关键）制作前是半信半疑的 不知道会不会腥 成品出来惊艳了自己 鲜嫩 Q弹还多汁 感谢老师的配方🤛🤛

Luckymmm Luckymmm
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