将鲫鱼去鳞挖鳃，去除肚里的黑色膜，用料酒腌一下，去腥。将葱切段，姜切片备用。
将锅烧热后用姜片将整个锅底擦拭一下，以免鲫鱼煎的时候粘锅，再加入少许色拉油，放入姜片，待油温5成时，下鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄。
加足够的开水，放入葱段，大火熬15分钟左右，转中火熬。（可以根据自己的喜好，加入香菇、萝卜丝、豆腐等）
待汤熬成奶白色加少量盐即可（也可以加味精、胡椒提味。我家长期不吃味精、鸡精所以没有加）。