麦芬纸杯蛋糕～快速制作不同口味的稳定奶油😁

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作者： naturalfood

奶油快手稳定易操作～蛋糕口感扎实淡淡的柠檬香味 1种基础奶油变换不同口味～传统的麦芬和纸杯蛋糕在制作的材料、口感上都有所不同。麦芬属于重油类的小蛋糕，体积虽然差不多大小但是麦芬要厚实许多，因此较重。一般在制作过程中会加入坚果、巧克力豆、果干、酥粒等等来搭配它厚实的口感，顶部还会有开裂，俗话说的爆头，比较好看的。我一般烤完了就不再做装饰了，直接密封起来，室温低的时候常温也可以放置。它口感在蛋糕和松饼间，我会拿来搭配着咖啡作为下午茶吃。而纸杯蛋糕就不同了，顶部会有很多五花八门的装饰，质地比较轻，我奶油挤完总有头重脚轻的感觉😂。有用戚风做的，也有用海绵做的，造型也好内陷也好特别多的种类和口感。这个方子我是用了麦芬的方子，面糊挤得少一点，差不多6分满左右，然后低温进行烘烤，尽量不让他爆头。然后再用类似于纸杯蛋糕的装饰来装饰，这搭配其实也不错哦～～～只要基础的巧克力奶油最好了，最后用来调味的口味粉根据个人喜好来加入，也可以加入现有的果酱之类的，水果果酱、坚果果酱都可以！新手小伙伴注意看最下面的tips！！！

用料

麦芬纸杯蛋糕～快速制作不同口味的稳定奶油😁的做法步骤

步骤 1

黄油软化先用打蛋器搅均匀

步骤 2

分两次加入糖粉打至蓬松发白

步骤 3

少量多次加入蛋液搅打均匀

步骤 4

先加入1/5左右的牛奶搅打均匀

步骤 5

再加入1/3左右的低筋面粉用打蛋器最低速搅拌均匀不要搅拌太久会起筋的

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步骤 6

然后再加入剩余牛奶的1/3 用打蛋器最低速搅拌均匀再加入1/3低粉牛奶和粉类交替加入进去搅拌均匀即可

步骤 7

最后加入柠檬汁和柠檬皮屑还有香草精用刮刀拌匀即可装入裱花袋

步骤 8

挤入纸杯中差不多6-7分满就够烤出来的纸杯蛋糕刚刚和杯子齐平方便上面挤奶油装饰

步骤 9

放入烤箱160度烤25-28分钟

步骤 10

下面是奶油的制作很简单照片我就不传了奶油奶酪隔水融化取200克淡奶油再加入白巧克力隔水融化再加入奶油奶酪拌匀最后加入剩下的300克奶油搅拌均匀即可。放冰箱贴面冷藏至少8个小时以上最好是隔夜使用。

步骤 11

口味奶油举一个例子其他奶油做法类似：草莓奶油（取100克基础奶油➕50克普通淡奶油➕6克草莓粉草莓粉先与普通淡奶油搅拌均匀再加入基础奶油打发即可想要颜色更漂亮用牙签稍微加入一点点色素）

麦芬纸杯蛋糕～快速制作不同口味的稳定奶油😁的小贴士

1、蛋糕体液体有点多的所以是和粉类交替拌入 2、蛋糕体部分所有材料必须是常温状态不然容易水油分离真的水油分离也不用怕稍稍隔个温水继续搅打就能恢复原来的状态或者用均质机料理棒也行搅打均匀也能恢复到原来的状态 3、蛋糕体的烘烤时间根据每个人的烤箱而定不同烤箱实际温度不一样 4、可以用竹签插入蛋糕体没有粘蛋糕屑就是烤熟了稍微粘一点问题也不大 5、蛋糕体面糊挤入杯子的量看个人喜好有的小伙伴喜欢爆炸头式的那么面糊可以挤到9分满左右要加入坚果、蜜饯等可以在面糊装入裱花袋之前切碎一起搅拌进去 6、也可以做一些酥粒杯子中挤好面糊时把酥粒铺在面糊表面

菜谱创建时间：2020-05-06 10:32:17