麻辣水煮鱼片

作者： 艾喵家

好长时间没吃鱼了，小朋友点名要吃麻辣水煮鱼片，那就赶紧安排上。 超简单的做法，买了条三斤多重的鱼一家人吃正合适。 准备材料：草鱼一条，麻椒一把（花椒也可以），豆瓣酱，自制辣椒酱（没有的可以买包装的水煮鱼片调料），料酒，生抽，盐，白糖，千张，大蒜，姜，葱 ，辣椒，洋葱半个

用料

• 草鱼 1条
• 花椒 40粒
• 淀粉 2勺
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 2勺
• 蛋清 1个
• 大料 适量
• 洋葱 半个
• 白糖 1勺
• 千张 2张
• 辣椒酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 辣椒 适量
• 胡椒粉 1勺
• 十三香 1勺

麻辣水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

把鱼处理干净，准备调料

步骤 2

千张切丝备用，准备好其它调料

步骤 3

破开鱼，剔除有骨头的部分

步骤 4

鱼可以切单片，我剖的双片不容易断

步骤 5

放姜、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制半个小时

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步骤 6

步骤 6

加油烧热放大料、洋葱、葱炸香炸黄捞出

步骤 7

放豆瓣酱炒出红油，放辣椒酱，姜、蒜炒香后加入适量的清水和盐

步骤 8

加入千张煮两分钟

步骤 9

捞出备用

步骤 10

锅中放入腌制好的鱼片煮熟，几分钟看到鱼片变白就可以了，放胡椒粉，十三香白糖

步骤 11

捞出放入蒜，麻椒，辣椒

步骤 12

最后锅热烧油浇在花椒上，放葱花香菜装饰就可以了

麻辣水煮鱼片的小贴士

我是自制的辣椒酱，可以买成品水煮鱼片调料味道也很不错

菜谱创建时间：2020-05-05 23:13:36