鸡爪去掉脚指甲
两瓣大蒜切片，葱切段，姜切片备用。
鸡爪冷水下锅，放入葱姜蒜、两勺料酒去腥，水开煮10-15分钟，煮到鸡爪表面开裂，基本上就烂糊啦。 捞出过冷水（冰水最好了）冷水浸泡十分钟，这一步是为了更好的脱骨。
接下来就开始脱骨啦！如图表面划几刀，掰骨节处，顺着骨头用手剃下来。（这一步对我来说真的是太费劲了，你们可以上网查一下简单的剔骨方法告诉我一下😂😂）
我太难了😂但是剔完真的很有成就感。
香菜切小段，剩下的大蒜切碎，柠檬切片（把里边的籽去掉，据说不去掉会苦），还有剔好的鸡爪放进盆中。 接下来就是调味啦👇👇 2勺盐，4勺白糖，4勺陈醋，2勺海鲜酱油或者生抽，1勺耗油，适量味精或者鸡精，两勺辣椒油（热油浇到辣椒面上就可以了，或者用老干妈），几个小米辣拌匀，可以加适量纯净水或者凉白开，和鸡爪平齐就好，方便入味。
搅拌搅拌，是不是很有食欲🤪🤪🤪 盖上保鲜膜放冰箱两个小时入味就可以开吃啦，我是放冰箱一晚上，第二天吃。
糖和醋的比例可以根据自己的口味适当改变，但是盐一定要放，和糖的味道综合才会好吃。 炸辣椒油的时候可以放点芝麻，会更香。