蚕豆从豆荚中剥出，留豆皮。因为非常新鲜，所以豆皮很嫩也能吃。清洗干净。
铁锅小火，放菜籽油（油量略多），下葱白，蒜片爆香。放入蚕豆，中大火不停的翻炒。翻炒两分钟后加少量生抽，盐，糖，继续翻炒。
转小火，加盖焖半分钟。开盖继续翻炒，观察蚕豆壳已经开口的话，就熟了。起锅前放入葱花。