小心翼翼地，拿一张冷面出来，捧在手心，别裂了
把洋葱、香菜、葱切碎，火腿肠切瓣
稍微煎一下火腿肠……我不爱吃生洋葱，所以把洋葱和葱花都稍稍炒了下（喜欢生吃的宝宝可以免去这一步)
平底锅抹油，把面饼放入平底锅，记得小火！（它裂了，裂了！)
蛋打在面饼上，也可提前稍微打一下蛋，不用打得太均匀。如果面饼有裂缝，可以用蛋液填一下……
蛋半凝固后，翻面，翻稍快些，以免裂开。这个时候，可以在边缘给一点点水，记得还是小火！！
拿出冷面里的酱，还有孜然粉……
抹酱，撒孜然，撒白糖…
把之前的碎菜和火腿肠平放在面饼上……这时可以看看，下面的鸡蛋煎得焦不焦黄，可以稍微把火力调大，煎焦黄一些……
可以卷饼了，要逆着面饼的纹路卷，不容易裂……
卷好要小心翼翼地放入盘中，我是拿了两把锅铲铲起来的……
撒上白芝麻、香菜叶，切开，Ok，开吃！
1、全程小火，最后蛋皮不焦黄，可以稍稍加点火力 2、建议大家买里面有酱料的冷面，省去调酱的麻烦