奶酥粒白吐司 超软绵

作者： OnlyYoung烘焙

白吐司口味太单调？不妨撒点奶酥粒吧，颜值与口味并存。😍

用料

• 王后吐司粉 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 高酵母 3克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 130克
• 黄油 25克
• ❤️酥粒
• 黄油 20克
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 45克
• 奶粉 少许，可不加

奶酥粒白吐司 超软绵的做法步骤

步骤 1

面包的材料：除黄油以外的部分，放入厨师里搅拌。

步骤 2

加入软化的黄油，继续搅拌，直到出现手套膜。

步骤 3

关于出膜，揉到这种有薄膜，但是边缘撑开会裂开有破洞，基本是8分筋，还需要再揉一会。

步骤 4

最终揉成薄薄的膜，不会破裂，能看到底下的手指印。

步骤 5

烤箱28度发酵一小时，发至2倍大，分成3个面团，大约160克每个，静置20分钟。

步骤 6

把小面团擀长，翻面拉伸，再擀长，擀长至30～40厘米左右。卷起。

步骤 7

把擀好的卷，重复上一步的方法，擀长、翻面、拉伸、再擀长。擀长至50厘米左右。

步骤 8

烤箱38度发酵1小时左右，发至模具的8、9分满左右。刷上一点鸡蛋液。

步骤 9

撒上奶酥粒

步骤 10

酥粒的制作直接用冷冻的黄油，不需要软化。低筋面粉、糖粉、少量奶粉加入黄油中，用勺子不断翻拌至小颗粒，放入冰箱冷藏。

步骤 11

上火140下火160，烘烤35～38分钟。我的烤箱温度偏高，仅供参考。烤箱内测量的温度为160度。上色后盖上锡纸。

步骤 12

出炉，好香好香的酥粒

步骤 13

脱膜

步骤 14

爬的也很高

步骤 15

撕开非常松软

步骤 16

清晰的实拍视频😄

菜谱创建时间：2020-05-05 19:03:18