热锅凉油，放入糖，中火把糖熬化，呈现黄色后放入鸭子，炒糖色。炒好糖色，放入八角，桂皮，香叶，姜翻炒入味。再放入黄豆酱油，翻炒上色。倒入啤酒，大火炖。
大火收汤很快，在临出锅前5分钟加盐调味。20-30分钟就可以收好汤了。
炖好的鸭腿，挂汁的好吃。
适量面粉，撒入一点盐，温水，揉成面团。20分钟后，擀成面饼。
面饼折一折，切一切。
抖开，就是扁面条。
面条煮2-3分钟就快熟了。
捞出放入凉水盆中，过凉，再倒入漏盆，除去水分。
热锅，入鸭汤（我放的不多），鸭汤沸腾后，放入面条，翻炒几下，让面条均匀上色。开始收汤，1分钟左右，鸭汤就全挂在面条上了，也没有富裕的鸭汤了，撒盐调味，出锅。
盛碗，撒入香葱，提味，也丰富一下颜色。