海蜇买来是腌制过的，提前用水浸泡三四个小时，期间换几次水，直至海蜇没什么咸味；
把开水倒入装有海蜇的碟里并迅速捞出海蜇，将海蜇放入冷水或冰水中过凉，捞出挤干水分；
加二汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许味精调成汁，加入盘中；
香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层；
青瓜切丝，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用；
锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味，拌匀开吃。