鸡爪切去指甲，从中间竖切（不切断），用料酒腌制片刻。
花椒、蒜热油爆香，加豆瓣酱（用的没有红油的，看个人口味）翻炒片刻，加鸡爪翻炒稍微变色。
加水没过鸡爪，鸡爪上撒孜然粉，加切成块状的土豆、中间切一半的泡好的香菇中火开煮，五分钟左右后加香叶、金针菇、老抽，煮开后转小火，中途看情况用用铲子翻下食材。
尝味，加盐适量，煮开后15分钟左右后加水淀粉，快收汁时加葱花。
完成啦。 愿你的夏天也有美味的开始。