清蒸版的茄子

作者： 秋子QZ

把蔬菜做成面条吃———就是这~清蒸版的蒸茄子 同是蒸茄子味道可大不相同，如同面条一样好吃的蒸茄子端上一碗，也是我们寻常人家美滋滋的日子～ 要把茄子蒸的散而不成疙瘩、蒸的劲道而不软粘、蒸的长如面条而不断可要把握一定要领。

用料

• 茄子 半个
• 面粉 3碗
• 青辣椒 1个
• 盐 适量
• 大蒜 1头

清蒸版的茄子的做法步骤

步骤 1

1.茄子菜切半个；

步骤 2

2.削去皮，切片，切半指宽（3MM左右）的丝；

步骤 3

3.装盆里加入炒菜油2至3勺拌均；

步骤 4

4.加一碗面粉；

步骤 5

5.将面粉充分的拌均；

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步骤 6

步骤 6

6.在盆里拌好后摊到面板上静止20分钟左右；

步骤 7

7.静止20分钟看到茄条上的面粉大多已吸收，即外观干面粉明显减少了，再加一碗干面粉拌均，等20分钟后再加一次干面粉；

步骤 8

8.加上第二次的干面粉在静止吸收时，可以开火做锅，水开后放入干蒸笼布，大火蒸10分钟起锅。）

清蒸版的茄子的小贴士

1.拌油少许（色拉油、麻油菜、橄榄油菜均可）； 2.茄条在面板上须拌两次面粉（每间隔20分钟左右等面粉吸收后散拌面粉）； 3.必须使用干的蒸笼布，不能用湿布。

菜谱创建时间：2012-06-15 17:19:53