韭菜猪肉大包

作者： 何_ld83

常助阳刚通正气， 又帮柔美避邪湿。 一畦春韭碧绿绿， 充满甘辛酿酒诗。 这大包，除了韭菜和猪肉没有添加其他材料，吃的就是韭菜的鲜、猪肉的香。

用料

• 面皮
• 面粉 400克
• 温水 230克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 白糖 12克
• 橄榄油（可无） 5克
• 馅儿料
• 猪肉 280克（300克）
• 韭菜 400克（380克）
• 水 适量
• 花生油、香油、蚝油 各20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许

韭菜猪肉大包的做法步骤

步骤 1

少量温水化开酵母。

步骤 2

做面皮用的所有配料与酵母水混合搅拌成絮状。（230克温水中包括化酵母的水）

步骤 3

六七分钟将面团揉好，放在盆里覆盖保鲜膜醒发。（想快些发好就放在30°c温水锅中）

步骤 4

醒面的时间调馅儿。韭菜洗净晾干水分切末，打入一个生鸡蛋调匀。猪肉馅儿里加入调料，分三次打入适量水。

步骤 5

将肉馅儿和韭菜调在一起。

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步骤 6

步骤 6

醒发至两倍大，手指戳一下不回弹就可以了。

步骤 7

提起面团看到蜂窝状。

步骤 8

揉十分钟排气，切开看切面无气孔。

步骤 9

做成16个40克左右的剂子。暂时用不到的面团要用保鲜膜盖上防干。

步骤 10

擀成中间厚周边薄的面皮。

步骤 11

薄皮大馅儿的包子才好吃，所以馅儿要放多一点。

步骤 12

包好的包子放在篦子里盖盖儿再次醒发15分钟。

步骤 13

再次醒发的包子变大变胖了，轻按可迅速回弹。开大火蒸至上气后15分钟关火。

步骤 14

关火后等3分钟开盖。

步骤 15

看咱的包子多有弹性。

步骤 16

吃到的朋友都给了赞 😊

菜谱创建时间：2020-05-05 11:49:58