1，先烧热锅，把五花肉皮朝下下锅，将五花肉的皮烙成金黄色拿出洗干净。
将五花肉放入冷水下锅，加入料酒，姜片，小葱煮，煮到五花肉熟捞出，趁热抹上老抽和盐。
锅烧热放入油，油烧七成热放入五花肉炸成金黄色捞出放入热水中浸泡半小时。
将浸泡好的五花肉切成你喜欢的厚度（薄片可以减少蒸的时间），放入盘中加入盐，鸡精，老抽，生抽，豪油，糖拌匀。另拿一大碗将五花肉放入碗中排好，皮朝下，将梅菜冼干净，切成1cm长度，放入刚才拌五花肉的盘中跟剩余的调料拌匀，然后铺五花肉上放入锅蒸，蒸大约一个半小时拿出，接着一个盘子盖着装五花肉的大碗倒扣，一盘美味的五花肉就做好了。