鲜掉眉毛的🍡🍡鱼丸粗面🍜

作者： 饼小厨娘

鱼骨汤底 鱼肉做的鱼丸 太鲜了

用料

• 草鱼 1条
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 2勺
• 小油菜 4株
• 香菜 1根
• 葱姜 适量

鲜掉眉毛的🍡🍡鱼丸粗面🍜的做法步骤

步骤 1

叫摊贩老板娘处理了鱼，分成鱼腩、鱼块、鱼肉 用刀背把鱼剁剁剁成泥，然后用刀刃刮刮刮下来，用手感受有没有鱼刺，挑出来

步骤 2

葱姜加热水，打成泥，把葱姜汁水挤出来

步骤 3

鱼肉，加1小勺盐➕料酒➕2个蛋清➕2勺淀粉➕少许冰块打成泥，葱姜水分两三次加入

步骤 4

蛋黄也别浪费，煎个蛋饼，放凉后切成鸡蛋丝

步骤 5

用手捏出一个个圆形，用勺子轻轻放在清水里，在冷水慢慢煮到浮起来，捞出来过冷水备用

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步骤 6

步骤 6

鱼骨提前用姜和料酒腌制，下锅煎到金黄，加热水，加入几滴生抽、料酒和胡椒粉提味，煮10分钟左右把鱼骨捞出，再鱼丸和乌冬下锅煮3分钟左右，烫几颗小青菜，撒上香菜即可

步骤 7

最后再码上金黄蛋皮🙃

鲜掉眉毛的🍡🍡鱼丸粗面🍜的小贴士

我用的是草鱼，嫌麻烦的小伙伴可以直接用龙利鱼

菜谱创建时间：2020-05-05 09:33:18