清蒸蒜蓉虾

作者： 吃不胖的燕子

今天跟小美女学做一道味道鲜美，卖相极好的清蒸虾

用料

• 虾 10-12只
• 大蒜头 1头～1.5头
• 油 适量
• 盐 3-5克
• 生抽 1勺
• 糖 3-5克
• 龙口粉丝 1把
• 平盘子 1个

清蒸蒜蓉虾的做法步骤

步骤 1

龙口粉丝用淡盐水泡软，铺在盘中，去虾头放在小碗里备用，虾身开背，放在粉丝上 说到开背，要强调一下，因为我第一次做，虾背用刀划得不够深，下次再做时，一定要把虾背肉完全割开，打开后是平平的，不然蒸熟虾是弯曲的，请注意这一点很重要，直接影响到美观程度。 我准备了15只虾，有点多，摆盘不太完美，所以根据虾和盘子的大小，建议用10--12只虾，其实自家人吃，味道好是关键的关键🙂

步骤 2

备用虾头（留着炸制虾油）

步骤 3

把蒜头做成蒜蓉

步骤 4

锅内放入油，把虾头倒进热油中，小火翻炒

步骤 5

小火翻炒并按压，挤出虾黄和油，把虾头捡出去

步骤 6

虾油中放入蒜蓉，小火翻炒

步骤 7

加入适量生抽、食盐、白砂糖，小火！小火！小火翻炒……香香的味道已经扑鼻而来了🤤

步骤 8

用勺子将炒好的蒜蓉分别放在虾背中

步骤 9

水开后大火蒸4～5分钟，关火焖1~2分钟，就可以享受美味了

步骤 10

色香味俱全啊🤤

步骤 11

龙口粉丝铺底后，也可以这样摆盘，剪开虾背摆放整齐，浇上香喷喷的虾油蒜蓉，入锅蒸

步骤 12

蒸熟出锅撒上葱花😊

清蒸蒜蓉虾的小贴士

第一次做的时候，虾身没有切开，蒸出来的虾有点弓腰驼背的，影响美观，所以开背时一定要把虾的背部割到腹底，但是不要完全切断，最好能平铺开～这是决定美观与否的重要步骤。

菜谱创建时间：2020-05-05 00:00:43