将兔肉砍成小块，容易入味。放入葱、姜、料酒，抓匀。冷藏1-2小时后取出、加入适量红薯淀粉上浆。藕切丁备用。二荆条切小段备用。
菜籽油烧至七成（筷子插入油锅冒泡即可），放入兔肉，炸至变色，不要炸得过久，炸久了兔肉变干，肉质就不嫩了。
锅内留底油（油多不坏菜），油热放青花椒、二荆条、蒜瓣煸炒出香味，放入藕丁，然后放入炸制好的兔肉，倒少许料酒，煸炒入味，最后仔姜炒半分钟左右出锅。出锅后撒熟白芝麻即可。nice