糯米条

作者： 幸运草de祝福

前几年开店时卖的一款点心，记录一下留作纪念！

用料

• 糯米粉 500克
• 地瓜+水 300克左右
• 玉米淀粉 20克
• 糖霜 50克

糯米条的做法步骤

步骤 1

🍀🍀🍀地瓜放水煮熟后和水一起约300克、温度100度时直接倒入糯米粉、烫至有延展性、揉成软硬适中的面团。（每个品牌的糯米粉吸水率不同所以只要面烫到了：面软加粉、面硬加水）

步骤 2

🍀🍀🍀把面团整形厚度0.5厘米、(整形时面团表面洒玉米淀粉)

步骤 3

🍀🍀🍀切条宽度大概2-3厘米、长度约12厘米、切面也沾上薄薄的玉米淀粉

步骤 4

🍀🍀🍀摆放在盘中

步骤 5

🍀🍀🍀盖上干净的专门盖食物的布或毛巾、防止水份流失、

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步骤 6

步骤 6

🍀🍀🍀锅里倒入10厘米深无味植物油、开小火如上图⬆️

步骤 7

🍀🍀🍀油温约60度下锅、分开不要贴在一起、10秒后轻轻地给它翻面……

步骤 8

🍀🍀🍀轻轻的翻面拍它的边边、使它均匀的膨胀起来……

步骤 9

🍀🍀🍀每一个都膨胀得很均匀、这时候翻它不停的翻、

步骤 10

🍀🍀🍀

步骤 11

🍀🍀🍀此时可以中小火、约50秒左右翻转一次、大概8分钟结束。（喜欢软一些的可以早一点夹起来、喜欢脆一点的多炸一会儿）

步骤 12

🍀🍀🍀出锅、

步骤 13

🍀🍀🍀嘿嘿……

步骤 14

🍀🍀🍀放温后洒上糖霜、(凉一些时双面洒上糖霜不易化)(此米条适合热吃、隔夜吃口感没那么好、隔夜后的可以煮米酒很好吃或者微波炉叮30秒再吃）

步骤 15

🍀

菜谱创建时间：2020-05-04 23:22:30