凉粉草 做的桂花凉粉（仙人草冻）

作者： 霜丞

仙草冻，仙人豆腐，烧仙草等，很多名字，Q弹爽滑，独有的清香，像薄荷的草，具有清热解暑的功效，高温天气，来碗冰凉的桂花凉粉吧。 桂花香而不腻。 白凉粉也可以用这个糖水方子哦 完整视频： 小红书😆 q99LiGbr8R4pUic 😆 http://xhslink.com/FSyYd 微博https://video.weibo.com/show?fid=1034:4500907313004570

用料

• 凉粉（仙人豆腐）
• 仙人草（凉粉草） 500克
• 水 2500克（5斤）
• 食用碱 5克
• 细纱布（过滤纱袋） 1块
• 玉米淀粉（大米粉） 100克
• 水（加入玉米淀粉的） 500克
• 糖水
• 桂花糖 40～50克
• 黄糖 180克
• 冰糖 50克
• 水 1000克（2斤）

凉粉草 做的桂花凉粉（仙人草冻）的做法步骤

步骤 1

仙人草清洗干净，最好3遍以上，叶子容易夹着细沙

步骤 2

先做糖水，锅里倒入水，开大火，把黄糖、冰糖煮化，关火

步骤 3

容器里加入桂花糖，再把糖水倒入容器，放凉，放冰箱冷藏，桂花糖水就做好了

步骤 4

锅里倒入一半的水，开大火煮开，下仙人草，放食用碱，煮至草变软绵，冒大泡，关火。

步骤 5

用机器把草打碎，倒入铺好细纱布的盆里，把锅里的水也一起倒到纱布盆里，挤出汁来

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步骤 6

步骤 6

挤干了，再放到另外一半的清水里搓洗，挤出汁水颜色变淡，不粘滑就可以了。汁水混合搅拌一下。 玉米淀粉加入到500克的水里搅拌均匀，过滤到仙草汁里，搅拌均匀。

步骤 7

把仙草汁倒到锅里，开大火熬煮，全程搅拌，不能停，实在累了，一定要关火才能停，全程大概15分钟左右，每家的锅和火不一样，看状态

步骤 8

煮至没有白颗粒，冒大就可以关火了。 快速倒入盆里，一定要快。一分钟不到表面已经凝固了

步骤 9

放两个小时，冷硬了就可以切块了，切好在倒点水，更好拿岀。用小点的容器把凉粉装好，加水浸泡，放冰箱冷藏，冷藏。

步骤 10

想吃就取岀，切小方块，加入桂花糖水，可以加一小勺醋（不要抗拒，甜中带点微酸，很不错的），或者加入食用薄荷精油也可以的（个人不喜欢），喜欢甜点就多放点糖水

步骤 11

也可以做菜吃

凉粉草 做的桂花凉粉（仙人草冻）的小贴士

1.草，淘宝有卖 2.第一次做建议份量减半 3.细纱布用可以做豆腐的那种 4.有些人吃不习惯，有些人却深爱 5.食用碱有不变色和保质的功效，建议4天内吃完

菜谱创建时间：2020-05-04 22:19:56