全麦奶香果仁大列巴

作者： 静心家庭厨房

列巴是俄语中面包的意思，一般列巴里面都会夹上葡萄干、核桃等干果，列巴外皮烤的比较硬，内里较软，里面的坚果增加了面包的口感和风味。大列巴可以直接烤着吃，也可以抹果酱、奶酪，夹香肠吃，或者是泡牛奶吃，营养丰富，很适合当早餐或者是主食。大列巴面团比较干，因此保存的时间比其他的面包更长，每次烤出来吃不完的可以切片冷冻，吃之前用烤箱烤一小会就行了。

用料

• 高筋面粉 450克
• 全麦面粉 200克
• 鸡蛋 4个
• 黄油 45克
• 葡萄干 150克
• 核桃仁 200克
• 松仁（可选） 60克
• 牛奶 130克
• 细砂糖和红糖 各50克
• 盐 6克
• 酵母 9克

全麦奶香果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料。葡萄干洗净晾干，核桃仁提前用烤箱烤10分钟后切碎。

步骤 2

把高筋面粉、全麦面粉、酵母、盐、糖混合均匀，将蛋液搅匀后倒入面粉中，用筷子和成絮状。

步骤 3

倒入牛奶，用手揉成面团

步骤 4

将黄油隔水加热融化，晾凉以后加入到面团中。

步骤 5

我现在没有厨师机，所以用手揉成光滑的面团，大概揉十多分钟就可以了。一开始很硬，不好揉，可以盖上保鲜膜醒十多分钟再揉。或者用厨师机低速搅打成扩展阶段的面团。

步骤 6

烤箱中放一碗水，将面团放到烤箱中，温度定为30度，发酵至两倍大，大概需要30-40分钟。手指戳一个洞不回缩就发好了。

步骤 7

面团排气后切成三块，分别擀成长方形薄片。每次擀一个，其他两个盖保鲜膜，避免变干。

步骤 8

把核桃、葡萄干、松仁等果仁均匀铺在上面

步骤 9

从长边开始卷起来。最后需要留一个小边，方便封口。卷好后，抹水封紧边缘，把封口向下。

步骤 10

三个大列巴都卷好以后放入烤盘，入烤箱30度二次发酵20分钟。烤箱中放一碗水。变成1.5倍大就可以。

步骤 11

用锋利的刀在面包上划三到四个小口。露出果仁就可以了。均匀的涂抹上蛋黄液。

步骤 12

抹好鸡蛋液，金灿灿的非常漂亮。

步骤 13

预热烤箱5分钟，烤箱中放一碗水，把大列巴放入中下层。160度上下火烤50分钟。30分钟后查看上色情况，成金黄色即可盖上锡纸，以免表面烤糊。如果上色不够，最后还可以再拿下锡纸烤几分钟。

步骤 14

大列巴做好以后切片，这种面包比较有嚼劲，很适合沾牛奶吃。

步骤 15

20度室温下保存4、5天没问题

步骤 16

满满的果仁和奶香味儿，全麦面粉的加入让面包更加健康。

步骤 17

早餐时稍微烤一烤，吃起来更香脆。

菜谱创建时间：2020-05-04 21:41:47