紫米糕

作者： 美食潆响力

紫米又称紫糯米，含有多种维生素及人体所需要的矿物质及微量元素，具有滋阴、补肾、补血、益气、暖脾胃、促消化的功效。用紫米做的紫米糕，松软蓬松，米香浓郁，好吃极了

用料

• 紫米 120克
• 鸡蛋 5-6个
• 白砂糖 60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克

紫米糕的做法步骤

步骤 1

120克紫米，清洗几遍，紫米掉色是很正常的，洗的时候不要用力用手搓

步骤 2

洗净后，用厨房纸吸水

步骤 3

上面也覆盖一张吸水

步骤 4

水分吸干后，平铺在厨房纸上，晾干，现在天气热，1-2小时就干了

步骤 5

主锅里一点水都不要有，一定擦干净再放紫米

步骤 6

盖上一层保鲜膜，然后再盖盖子

步骤 7

这样做就是不浪费，米粉全部在主锅里，盖子上一点都没有

步骤 8

2分钟/速10后的效果

步骤 9

盛出备用

步骤 10

米粉用软刮刀尽量刮干净，不用刷锅，放入蝴蝶棒，加入白糖，（白糖不可以减量，否则会失败）再加入5-6个鸡蛋，因为鸡蛋大小不同，鸡蛋液重量250-280克之间都可以，8分钟/45度/速4

步骤 11

把量杯盖取下来，再设置5分钟/45度/速4，这么做是想让更多的空气进入到蛋糕液中，这样会更蓬松

步骤 12

打好的蛋糕液

步骤 13

加入紫米粉，牛奶，玉米油（葵花籽油也可以，就是不要像橄榄油一样有味道的油就行）

步骤 14

5秒/速3混合

步骤 15

取出蝴蝶棒，用软刮刀将锅壁四周的蛋糕液刮下来，简单搅拌几下

步骤 16

倒入8寸模具

步骤 17

盖保鲜膜，到蒸锅，大火35分钟，因为模具大，所以没用小美蒸，用的普通蒸锅蒸的

步骤 18

蒸好了，香喷喷的。也可以用烤箱烤，180度30分钟，各家烤箱脾气不同，时间温度只是参考

步骤 19

看一下横截面，非常蓬松好吃，你也试试吧

菜谱创建时间：2020-05-04 21:28:45