一斤鸡爪洗净备用；（冷冻的可以加一勺盐+水解冻）
锅中加五片姜，冷水入锅烧开；
鸡爪加入到烧开的水中煮20分钟；
煮好的鸡爪捞出倒入到冰水里；
20分钟后捞出备用；（期间可以准备调料）
将洋葱、姜、香菜、葱、蒜、小米椒、小青椒切碎备用；
取一个深盆倒入10g香油、55g味极鲜、8g蚝油、42g陈醋、12g料酒、3g盐、适量白糖搅拌均匀后，将步骤六中的所有香料加入拌匀；
一个柠檬切半先把汁水挤进去，在切片加入；
调料都做好后把沥干的鸡爪倒入；
再加入一个百香果，搅拌均匀，冰箱冷藏一晚开吃。（期间拿出两次翻拌均匀）