处理青椒这一部分，各家都有各家的方法，比如用火烧，比如油煎。我的处理方法是：青椒去掉籽，洗干净外皮。放入不粘平底锅，用一个重一点的东西压一下，这样受热更加均匀。
实时观察着青椒的外皮情况，均匀的爆皮之后即可关火放凉。两边都要这样处理哦。
青椒放凉之后，撕掉外皮，一层透明的薄膜。剥好两只皮蛋。（黑的黄的都可以了。）
没有专门的容器也没有关系，用家里的深碗之类的都可以，再配合一根擀面杖。青椒撕成段儿，皮蛋掰开，蒜泥加入。
捣捣捣，擂擂擂。碎了之后把调味料拌匀倒入，拌匀即可。提前做好放入冰箱也可以。吃前撒点香菜什么的好看些。
自己油泼辣子加入更美味。
开吃吧。
皮蛋我喜欢也捣碎，不喜欢的也可以切成块儿加入捣烂的辣椒里。