卡仕达面包

作者： 小岑xiaocen

这是一款最适合做早餐的克林姆。卡仕达面包是经典的甜面包之一，把柔软的奶油馅包在面团中，不论大人小孩都喜欢…

用料

• A中种面团
• 高筋面粉 140克
• 水 94克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• B主面团
• 高筋面粉 70克
• 细砂糖 40克
• 蛋液 30克
• 盐 3克
• 淡奶油 12克
• 奶粉 6克
• 黄油 25克
• 牛奶 10克左右
• 表面装饰
• 蛋液 适量
• 杏仁片 适量
• 卡仕达酱 再上一篇

卡仕达面包的做法步骤

步骤 1

首先制作中种面团，配方A中水和酵母混合均匀静置5分钟，再放入高筋面粉和糖。

步骤 2

用刮刀按压成团，或者用刮板在揉面垫上按压成团，盖保鲜膜，放置温暖处30分钟，体积变大后放冰箱冷藏过夜后使用。

步骤 3

将发好的中种撕成小块，和主面团材料采用后油法混合揉至扩展阶段，一发至2倍大。

步骤 4

将发酵好的面团取出排气，分成6等份，大概每个面团65克，逐一滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（我做的是配料1.5倍的量，所以分了9个面团）

步骤 5

取出一个面团，擀成椭圆形，挤入卡仕达酱。

步骤 6

再对折，封口，用刮板在边缘切三刀，也可用剪子✂️剪。将整形好的面团依次放入烤盘，盖保鲜膜放温暖湿润处二次发酵至原来的1.5倍大。

步骤 7

取出烤盘，在面团表面刷蛋液，撒上杏仁片。预热烤箱180度，10分钟。

步骤 8

烤箱上火180度，下火170度，约烤25-30分钟即可，上色满意后盖锡纸。

步骤 9

出炉后立即取出放置晾架上晾凉。

菜谱创建时间：2020-05-04 17:04:55