1、土豆、胡萝卜、青瓜去皮刨丝，鸡蛋打散后香煎，摊凉切丝，备用 2、热油快炒土豆丝、胡萝卜丝，加入适量盐和白醋，装盘备用 3、每一张云吞皮加入少许土豆丝、新鲜青瓜丝、辣椒丝、煎蛋丝，涂一点蛋清，对折封口，放入油锅小火慢煎至两面金黄即可