老面 Pizza

作者： Myintost

鼠辈家族喜欢吃薄薄饼皮的Pizza，参考了许多网友、书本与厨友们的方子，拌入老面再调整出一个属于自己的方子。 至于馅料就随心随性吧！食材只要是能干性质就行(清洗后能抹干就可以)，整理好饼皮+食材大约有3cm高, 烘烤后的成品约1cm高。 厚饼皮=8寸不粘圆盘4个 薄饼皮=12寸不粘圆盘4个、或者12寸不粘圆盘2个和四方形烘焙纸>12寸1张 这纯粹只是一个简单的生活记录而已，方便日后使用。

用料

• 面皮材料：
• 老面 100克
• 中筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 水 102克
• 海盐 5克
• 橄榄油 10克
• 蛋液 30克
• 馅料：
• 红、黄、青椒切圈状 各一粒
• 新鲜蘑菇切片 200克
• 洋葱切圈状 1大粒
• 培根 200克
• 香肠 200克
• Mozzarella乳酪丝 600克
• 自制番茄酱📌 ～200克

老面 Pizza的做法步骤

步骤 1

水+老面混合均匀，静置5分钟。 参考老面制作： https://www.xiachufang.com/recipe/102222826/

步骤 2

加入面粉、盐、油和蛋液，搅拌均匀放置5-20分钟，再揉至面团光滑，进行第一次发酵约30分钟。

步骤 3

面团会膨胀约0.5倍大，分4份再搓圆。

步骤 4

包上保鲜膜，进行第二次发酵，放入冰箱约30-40分钟即可使用。

步骤 5

材料准备好。

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步骤 6

步骤 6

将面团擀成圆形大薄片，放入12寸不粘圆盘内，不用刻意去捲边边，用义子在饼皮上扎洞洞，涂上少许自制番茄酱，撒少许乳酪丝。

步骤 7

均匀的铺上青、红丶黄椒、培根片和洋葱。

步骤 8

铺上磨菇，再撒上大量的乳酪丝即可入烤箱。

步骤 9

放入烤箱中层，180度，15-18分钟即可取出。

步骤 10

薄又脆，馅又多的美味Pizza.

步骤 11

把面团擀成均匀的四方形薄片，放在烘焙纸上，在面皮上扎洞洞，涂上自制番茄酱。

步骤 12

先撒上一层乳酪丝，均匀的铺上准备的材料，最后又撒上一层乳酪丝。

步骤 13

这是烘烤出来的样子。

步骤 14

又薄又香又脆又好吃的美味 Pizza.😋😋😋

老面 Pizza的小贴士

📌自制番茄酱 番茄+大葱+蒜+盐+糖+牛至叶+黑胡椒粉=熬煮成的。

菜谱创建时间：2020-05-04 13:30:20