一斤牛腩，大约需要一个半蒜（一整个加半个），洋葱一个。切好备用。
冷水浸泡牛腩，出血水。中间需要换几次水（大概1-2小时可以了，也可以冷水下锅，水开30秒后出锅冲干净）
大蒜炒香
加洋葱炒香
加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒，然后加入牛肉，料酒。炒至牛肉变金黄。
需要炒一会儿的，郫县豆瓣酱需要一大调羹吧。关键需要剁碎再炒哦。加生抽，蚝油
加五香粉后马上加水，没过食材。大火烧开后转小火。
尝一下咸淡，肉酥软就OK了。不需要再加盐的。汤汁不要收干，拌饭，下面条都可以有。