低油低糖吐司

作者： 豆米妈咪哦

用料

• 高筋面粉 320克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 温牛奶 180克
• 酵母 6克
• 盐 3克
• 猪油或者黄油 35克

低油低糖吐司的做法步骤

步骤 1

除了猪油、盐，酵母用30℃牛奶冲开，所有材料拌到一起成絮状，加入猪油和盐揉至完全阶段，采用破布法，不停摔打，面团表面光滑，成膜（酵母+牛奶控制在180g-190g）

步骤 2

面团发酵一小时，如果是烤箱发酵，记得放一碗温水在烤箱里，蒙上保鲜膜，保持湿润，面团发酵到两倍大，手指戳一下，不回弹即可

步骤 3

把面团放在面板上按揉几下，排出气体，均匀分成三份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。面团擀成椭圆形，翻过来，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 4

把松弛好的面团擀开，再卷起，圈数2.5圈为宜，放入模具，盖上保鲜膜进行最后发酵，发至模具9分满

步骤 5

200度预热烤箱，1.稍软，150度烤30分钟，160度烤15分钟；2.稍硬，160度烤30分钟，170度烤5分钟

菜谱创建时间：2020-05-04 07:31:47