剥好玉米粒备用。剥玉米粒的方法有很多种，大家选择自己常用的觉得方便的就好，想简单省事的可以直接用罐装玉米粒。
锅里水烧开后把玉米放下去煮熟后捞出来，沥干水分备用。我们去饭店里点的玉米烙，大部分都是用玉米罐头做出来的，因为更加方便也节省时间。
处理好的玉米放入一个大碗里，加入2大勺超级生粉，1大勺白糖，喜欢吃甜的可以多放一点点。
用筷子搅拌均匀，使每一粒玉米上都裹满淀粉，淀粉的用量可以根据实际情况适量增加。
锅里烧半锅热油，烧到筷子放下去冒小泡的状态，然后把油翻出来备用。
用手将玉米在锅里摊平，表面尽量厚度一致，稍微撒一点点清水。
最后将刚好烧热的油倒回锅里，动作一定要轻一点，避免冲击力太大把玉米粒冲散，饭店里通常是将勺子倒过来用来接油。
稍微炸一下然后轻轻晃动锅底，玉米粒整个松动后用铲子轻轻拨动几下，炸至玉米金黄酥脆并浮起来就可以乘出来了。
根据自己的口味撒上适量白砂糖，切块装盘就可以了，至于番茄酱沙拉酱那些，喜欢的话也可以淋上一些。咬上一口，香甜酥脆，越吃越香，而且真的一点不爱饭店的差，喜欢口感丰富的可以加点火腿和豌豆拌玉米粒的时候一起放进去。这个菜家里有孩子的一定一定要学会，因为真的很拿得出手啊。
1、用普通生粉，玉米淀粉或者红薯淀粉可以吗？ 感兴趣的可以尝试一下其他的淀粉，我用的是马铃薯淀粉，不容易散，一下子就成功了。 2、可以不烧热油吗？ 不行，先烧热油是玉米烙快速成型的关键，而且油温一定要够，太低影响玉米烙成型，太高容易把控不了火候会炸过头。 3、需要翻面吗？可以不放白糖吗？ 不需要翻面，炸好了出锅就是非常酥脆的了，给小一点的孩子吃可以不放糖或者糖量减半。