虫草花党参大骨煲汤

作者： TAOJY文

本人目前从事十年餐饮行业，爱美食，爱捣鼓做好吃的，爱音乐，爱旅行，期待与大家分享美好的东西。这道大骨煲汤保持和还原了食材的本味，没有过多的辅助修饰，口感超棒，朴实无华，老少皆宜，虫草花能补充人类所需要的氨基酸，党参补气血，健脾胃，特别适合老人和孩子，希望大家都能学会做给自己家人朋友品尝！

用料

• 猪棒骨或者扇子骨 500克
• 玉米🌽 1根
• 胡萝卜 1根
• 虫草花 少许
• 党参 少许
• 姜 6片
• 葱 少许
• 花椒 10粒

虫草花党参大骨煲汤的做法步骤

步骤 1

选用猪棒骨或者扇子骨，买回来后有条件的话可以先泡出血水一个小时左右，没有条件的清洗干净即可备用

步骤 2

取适量虫草花和党参用温水先浸泡一会，泡去表面的浮尘

步骤 3

冷水下锅，加入姜片，葱段，几粒花椒，少许料酒，全程大火

步骤 4

水开后打去血沫

步骤 5

大火继续煮3分钟关火

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步骤 6

步骤 6

捞出骨头温水清洗两遍

步骤 7

切姜片六片备用

步骤 8

玉米切段

步骤 9

胡萝卜滚刀块备用

步骤 10

取一个砂锅，砂锅加适量水烧开，依次加入姜片，骨头，玉米，虫草花及党参，一直大火。（胡萝卜先不要加入）

步骤 11

大火接着煮三分钟，勺子再次打去浮沫

步骤 12

此刻加入白醋一小勺调味

步骤 13

盖上盖子，调至最小火，很多家里的火即使关至最小其实也会比较大，所以我就取了一个不常用的不锈钢刀挡在上面，会挡到一半的火苗，这个很实用的

步骤 14

计时四十分钟

步骤 15

四十分钟后加入胡萝卜，盖上盖子继续小火煲

步骤 16

再次计时一小时……

步骤 17

计时结束后关火前10分钟放入适量的盐，少许鸡粉调味（盐不要放太多，少许即可）

步骤 18

出锅

步骤 19

出锅喽，营养又美味，快来一碗尝尝吧

虫草花党参大骨煲汤的小贴士

1.买来的新鲜大骨有条件的泡水一两个小时更好。 2.虫草花和党参需要提前泡温十分钟左右，泡去浮尘。 3.胡萝卜开始不要先下入，否则容易垮掉，汤就不会那么好看了。 4.焯过水的大骨一定要用清水冲洗几遍，这个会影响最后汤的质量。 5.骨汤加入少许的白醋，能更好的释放骨头里的钙和磷，使人体脾胃更好的吸收，这个很关键，白醋最好，实在没有就用一般的粗也可以。 6.爱吃肉的朋友可以选择棒骨和脊骨一起搭配，这样煲汤出来的肉软烂无比，口感非常好。 Ps：第一次发菜谱，期待与大家交流分享，有想要什么菜谱的可以给我留言，我会的话给大家做，给大家带来更多，更靠谱的菜谱！望大家多多关注，多多支持！谢谢大家！

菜谱创建时间：2020-05-03 21:04:30