咸蛋黄肉松古早蛋糕

作者： 金贝贝-kingbaby

咸蛋黄肉松古早蛋糕我用了两种方法做，一种是蛋黄酱与蛋黄糊混合，这个做法看这里https://www.xiachufang.com/recipe/104556460/?group=share_title_a；一种直接挤在蛋糕之间。前一种没有太多的蛋黄味道。后面一种，有一种流沙感觉。原味的古早蛋糕看这里https://www.xiachufang.com/recipe/103945312/?group=share_title_a。

用料

• 蛋糕体
• 蛋白 8个
• 蛋黄 8个
• 白糖 100克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 120克
• 食用油 85克
• 食盐 1克
• 咸蛋黄馅
• 蛋黄酱 100克
• 淡奶油 30克
• 肉松 适量

咸蛋黄肉松古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一个固底烤盘。铺上硅油纸，我的烤盘尺寸25cmx25cm大小的正方形。

步骤 2

将蛋白蛋黄分开。

步骤 3

食用油用微波炉高火加热2分钟。也可以火上加热至有油表面有纹路就关火。

步骤 4

筛入低筋面粉拌匀。

步骤 5

加入牛奶蛋黄拌匀。

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步骤 6

步骤 6

准备做蛋黄馅：蛋黄酱加入淡奶油。

步骤 7

拌匀。

步骤 8

倒入裱花袋备用。

步骤 9

蛋白加入白糖。

步骤 10

先高速打，再低速打至提起打蛋器，蛋白成小弯钩就可以啦！

步骤 11

先将一部分蛋白加入蛋黄糊中。拌匀。

步骤 12

然后将步骤11全部倒入蛋白糊中。

步骤 13

拌匀成光滑细腻的面糊。

步骤 14

将一半蛋糊倒入烤盘，挤上蛋黄馅。

步骤 15

撒上肉松。

步骤 16

再将剩下的面糊全部倒入烤盘，用刮刀刮平。

步骤 17

烤箱预热155度，在一个大烤盘里面倒入热水。预热好后将蛋糕糊烤盘放在大烤盘里面，这个就是水浴法。烤155度70分钟。

步骤 18

出炉啦！

步骤 19

烙上烙印。

步骤 20

有点流心的感觉。

菜谱创建时间：2020-05-03 19:42:03