凉水和面，静置几小时（个人建议还是烫面，不浪费时间。没有几小时，只要你觉得它很柔软我觉得或许可行）非常柔软，有点粘手
小剂子就是饺子皮的小剂子，大一点小一点都可以，最重要的是均匀，大小薄厚尽量一样，不一样就最后撕开辛苦点。
小剂子先擀一下，（黏就在案板上多撒面粉，多沾面粉。放心，这么一小会小剂子不会吸收面粉变干）擀成比饺子皮大一些最好，不要太厚，这样你抹油的时候面积大，不会擀着擀着油覆盖不到粘住了
五张左右张张刷油摞在一起，（不要怕浪费油，倒油在碗里，每一张饼怎么也得3、4滴油）没刷子就用饼涂，边边角角涂好了。用手按按，中间向两边擀，记得翻面擀，边角多擀擀
看别人的经验说烙的时候会干（这也是要求面柔软的原因），拿出来不一会就硬了。我不想上锅蒸，打开电饼铛，中档，放饼胚，在饼周围浇一圈凉水，盖上盖子
我的够薄，水干的时候饼已经变色，下面那张都上色了，我怕中间不熟，翻个面又添了一圈水，盖上盖子听到水干的声音就可以盛出来了（很烫，夹出来，还是铲出来，现在动手撕开我觉得不行）
洒的水不小心碰到饼也没关系，等干的时候拿出来，我觉得那样做出来和蒸的差不多，挺嫩的。你锅里烙着案板擀着，盛出来的记得盖盖，我怕水分流失变硬。然后最后一次翻面后你听水滋啦的声音可以断电了，慢慢闷它，我觉得最后那批比之前的都软
现在正热乎不烫手可以撕饼了。
破了没关系，小了没关系，包菜正合适。而且这饼薄，往常我家这块面吃面条就饱了，但是这个饼没感觉就光盘了，建议多做一点，吃不完试试炒饼？如果还要炒菜就盖上盖，不然又凉还硬