劲辣剁椒藠头（荞头）

作者： 等到烟雨暖收

制作过程中，所有材料及器具都需保持无水无油。

用料

• 藠头 一斤
• 小米辣椒 2两（100克）
• 生盐（粗盐） 一勺（如图中汤勺）
• 蒜 三四瓣
• 生姜 一小块
• 白酒 一勺（如图中汤勺）

劲辣剁椒藠头（荞头）的做法步骤

步骤 1

在市场看到有藠头卖就买了些

步骤 2

将藠头切掉多余的头部，剥掉一两张老的干的皮，用手指抓着根往下掰就能去根了，只有个别需要用到指甲掐，然后洗净。

步骤 3

喜欢吃辣椒酱的可以多放辣椒，这样做成后就是辣椒酱藠头。如果不太能吃辣的可以换成红线椒，量也可以放少些。

步骤 4

辣椒洗净去蒂

步骤 5

将洗净的藠头和辣椒沥干水分，着急做的也可以用纸巾吸干水份。

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步骤 6

步骤 6

洗净姜蒜

步骤 7

将辣椒，姜蒜剁碎。有机子直接打碎也是可以的。

步骤 8

将辣椒，姜蒜沫与藠头搅拌均匀，加入一勺粗盐拌匀。怕勺子大小不一样，盐的量与平时做菜的量稍咸一点点就行。

步骤 9

然后加入一勺白酒，也可以用一瓶盖的量。

步骤 10

所有材料搅拌均匀了。

步骤 11

开始装入罐子

步骤 12

还是喜欢方形罐子，特别好装东西，虽然难洗了点😂

步骤 13

用保鲜膜或保鲜袋封紧瓶口常温保存，坐等一个月后开罐。

菜谱创建时间：2020-05-03 18:02:15