传统甜香木瓜丝（可用作艾籺馅）

作者： 紫薇_2kuw

吃过一次茂名甜艾糍，以为是包的椰丝，后来才知道是腌制的木瓜丝，传统的做法，卖的人少，最后请教当地亲友，当面做了一次。

用料

• 木瓜 2个
• 石灰粉 适量
• 红糖块 适量

传统甜香木瓜丝（可用作艾籺馅）的做法步骤

步骤 1

新鲜青木瓜削皮，可以多削一点。

步骤 2

削好的青木瓜洗净切块。

步骤 3

将青木瓜刨丝。因为我是要用作艾糍馅，所以不会刨太长的丝。

步骤 4

将石灰和水混合搅拌均匀，倒入刨好的木瓜丝中。

步骤 5

可以间断将浸泡的木瓜丝翻匀。

步骤 6

浸泡五分钟以上，不用太久。木瓜丝开始变硬。

步骤 7

将泡好的木瓜丝捞出，冲洗干净，约两三遍。

步骤 8

将再次洗净的木瓜丝倒入热水中煮熟，几分钟即可。

步骤 9

大火煮一会。

步骤 10

将煮好的木瓜丝捞出，沥水。

步骤 11

煮好的木瓜丝已经开始透明

步骤 12

如想干燥香口，可以将木瓜丝再次放入锅中小火翻炒烘干。不用加油。

步骤 13

炒过的木瓜丝

步骤 14

用开水化开适量糖（红糖、白糖都可以），再次翻炒木瓜丝，同时分批缓慢加入糖水。

步骤 15

最后熬干糖水，挂糖，期间注意翻炒木瓜丝，以防煮焦。

步骤 16

制好的木瓜丝加花生芝麻等可以用来制作艾糍馅。

菜谱创建时间：2020-05-03 17:25:15