紫薯🍠蛋黄酥

作者： 江鸟天蚕

这个季节想吃蛋黄酥恐怕要自己去做了。

用料

• 水油皮：
• 普通面粉 150克
• 猪油 45克
• 糖 25克
• 水 55克
• 盐 0.5克
• 油酥：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 55克
• 馅料：
• 紫薯馅 360克
• 蛋黄 12个
• 其它： 鸡蛋一个
• 白酒少许 黑芝麻少许

紫薯🍠蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

提前准备好紫薯馅

步骤 2

水油皮柔出膜滚圆盖膜醒发。蛋黄喷上白酒去腥进烤箱3—5分钟烤一下晾凉备用。

步骤 3

紫薯🍠分割12份盖膜防治开裂。

步骤 4

取一个紫薯擀成皮包上蛋黄。

步骤 5

这样收口滚圆

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步骤 6

步骤 6

水油皮和油酥各分12份。

步骤 7

依次各取一个水油皮包酥皮滚圆。

步骤 8

醒发15分钟

步骤 9

擀牛舌状由下向上卷

步骤 10

卷起来

步骤 11

醒15分钟

步骤 12

取一个中间位置压一下

步骤 13

对折

步骤 14

擀成圆形

步骤 15

取一个馅料

步骤 16

虎口收起全部包进去不要漏xq

步骤 17

滚圆依次放好

步骤 18

刷鸡蛋液一共2次。分隔两分钟微微干点再刷一次

步骤 19

黑芝麻点缀

步骤 20

烤箱提前预热180度15分钟

步骤 21

上下火180度30分钟。金黄酥脆的蛋黄酥出炉了。

步骤 22

这次买的咸鸭蛋有点不好。加热的时候爆了2个。下次自己腌了。

步骤 23

没了咸鸭蛋全紫薯的也好吃。

紫薯🍠蛋黄酥的小贴士

这配方酥酥的皮，口感相当。自己以后都这样做了。

菜谱创建时间：2020-05-03 16:20:21