回锅小炒肉，下饭小能手

作者： 阿木爱做菜

碎碎念： 和回锅肉做法相似， 不爱吃豆瓣酱、豆豉的人， 可以试试。 滋味很好，偶尔换个吃法。

用料

• 五花肉 300克
• 青椒 200克
• 盐 适量
• 酱油 小半勺
• 生抽 大半勺

回锅小炒肉，下饭小能手的做法步骤

步骤 1

1、三层肉煮熟； （三层肉洗净，冷水下锅，烧开，放适量姜片、料酒，加盖，煮十几分钟，用筷子戳不见血水即可关火。盖着锅盖，锅中自然冷却，可以打开一条缝，这样肉不会干巴巴。） 我一般是一次煮几条肉，冷却后，放速冻柜，随吃随取，方便。

步骤 2

2、切薄片；

步骤 3

3；青椒洗净，我家爱吃，量较多；

步骤 4

4、青椒用菜刀拍扁，斜切成段，用适量盐抓匀，杀20分钟左右；

步骤 5

5、锅中油热至6-7成熟，下肉片；

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步骤 6

步骤 6

6、炒干水分后，加入适量盐；

步骤 7

7、继续煸炒至略干焦（干焦程度看个人习惯），将肉片盛出，锅中留油；

步骤 8

8、青椒挤干水分，下锅煸炒至蔫塌、出现虎皮；

步骤 9

9、下肉片一起炒匀；

步骤 10

10、小半勺酱油+大半勺生抽调味，炒匀即可出锅。

步骤 11

成品

步骤 12

下饭小能手

菜谱创建时间：2020-05-03 15:19:18