鱼清洗干净后，控干水分，用盐给鱼做个全身的按摩，腌制10分钟，这样肉质紧，煎的时候不易破损。 然后在腌好的鱼身上轻拍玉米淀粉，两面抹均匀。 用不粘锅煎鱼，锅里倒入油，中火煎，一面煎制金黄，翻面，再煎另一面，一次性成，不要翻来覆去，鱼肉容易散。
另起锅，倒入适量油，炒葱姜蒜花椒辣椒豆瓣酱，然后倒入啤酒，生抽，老抽，白糖，搅匀酱汁，再把鱼放进去炖几分钟，最后勾淀粉水，准备出锅～
撒上洋葱圈～ 美味的红烧鲫鱼就出锅了，味道鲜美，啤酒红烧鲫鱼，味真足儿～