卤肥肠：肥肠我用的是台湾超市里洗好烫好的肥肠，洗的很干净，用卤牛肉的卤汤加水小火卤30分钟，肥肠用筷子轻易戳得动即可（卤牛肉剩下的卤汤不要丢掉哦，放在冰箱里，随时拿出来卤个肥肠啊鸡蛋啊，很方便很香的），如果没有老卤，就用超市里的卤料包吧。。。
肥肠卤好后，切小段，放在平底锅里，不加油，小火煎一下，可以看到煎出一些油水（肥肠拌面吃起来不油腻的关键步骤！）
面条煮好，捞出（不要过凉水，保持一定的温度比较好，避免肥肠冷掉不好吃了）
把肥肠捞出，跟面摆在一起
用凉拌面的方法，加少量的盐（根据肥肠的咸淡程度适度加盐哦），醋，大蒜，花椒油，葱花
趁热吃吧！：）
这个面虽然是用的凉拌面的方法，但是实际上绝对要趁热吃哦 肥肠要切的窄一点，比较容易出油，而且容易跟面条拌在一起