配好卤水料（香叶，八角，陈皮，花椒，桂皮），加入姜代，葱（整条打结）
准备一个隔渣汤袋，用来装卤水料头。
乳鸽洗干净，挖干净内脏，沥干水备用。因为我们家人都不吃乳鸽头，所以我直接去掉了。
烧油锅，将卤水料头，姜片，葱放进炒锅爆香。
香料爆香后，加入生抽，老抽，冰糖，料酒，翻炒一下。
将炒过的料头和姜，葱放到隔渣汤袋里。
准备一个汤锅做卤水用，先烧开半锅水，大概能浸泡过两只乳鸽，将装好料头的汤袋放入煮开的水中，把刚刚煮开的酱油料酒那些倒入锅中，小火煮20分钟。
卤水料煮20分钟出味后，将乳鸽放入一起小火卤，大概20分钟。
乳鸽卤熟后熄火，浸泡2小时，待乳鸽入味后捞出，沥干水。
整只或切块上碟即可。