私家味全茄子🍆

作者： 学东是我的曾用名

天热得真快，凉拌菜爽口，蒸茄子🍆绝对是个南北方人都会吃的一种家常菜，但是萝卜白菜各有所爱，一家一个味儿。然而，这个味全茄子🍆真的是葱姜蒜辣椒花椒酱油醋都有用到，加上香菜，所以有任何忌口的估计就难为啦。

用料

• 茄子 2个约500克
• 香菜 50克
• 绿大辣椒 2个约100克
• 葱 50克
• 姜 25克
• 蒜 6瓣约25克
• 小米辣 3个
• 干辣椒 一小撮
• 花椒 30粒
• 生抽 5大勺
• 醋 1勺（增香可不放）
• 盐 2克
• 糖 5克
• 味精 2克（增鲜可不放）
• 食用植物油 50克（可减少）

私家味全茄子🍆的做法步骤

步骤 1

茄子🍆切条蒸七八分钟凉凉

步骤 2

蒜姜加一半葱切碎放小碗里，中间放干红辣椒

步骤 3

香菜大辣椒和剩余葱切段或丝放小盆儿里，小米辣切圈放中间

步骤 4

热锅放油加花椒小火炸香

步骤 5

炸好的花椒油捞出花椒后把油趁热倒入小碗中爆香葱姜蒜和干辣椒，加生抽醋和糖盐味精，搅匀

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步骤 6

步骤 6

把小碗里调匀的料汁倒入小盆儿里，把生的菜都拌匀

步骤 7

把拌好的生菜放在蒸熟的茄条上，最后把料汁倒入，腌制半小时。

私家味全茄子🍆的小贴士

鉴于亚硝酸盐的问题，凉拌菜现拌现吃比较好；蒜、姜和辣椒都是抑制亚硝酸盐产生的，最好都放；此菜宜在周末或节假日吃哦！尝尝吧，一定要减掉哪一样都会味不全啦

菜谱创建时间：2020-05-03 11:40:08