把豆腐洗净，放盘子里，简单粗暴地用手抓成烂的，葱切成葱花。
热锅凉油，油热后放入刚才切的葱花的约三分之一。煸出香味儿。
倒入碎豆腐，翻炒。过程中会出现两种情况，一是会粘锅，就果断的用铲子给铲下来；二是可能会出点水，不要管它坚定地炒下去。
炒约五分钟后，豆腐就逐渐发干了，但粘锅现象还继续发生，这个时候放入剩余葱花，炒炒炒！
坚持炒约五分钟后，豆腐干了，出现沙状，放盐，出锅。
现在就会发现刚刚炒制过程中从锅边上铲下来的小焦粒就是整道菜的亮点了。